경기 화성시 프랜차이즈 음식점 유리 청소 작업일지, 본사 기준에 맞춘 표준 세척

경기 화성시 현장은 신도시 상권 1층에 위치한 치킨·맥주 프랜차이즈 매장이었습니다. 점주님이 본사 위생 점검을 3일 앞두고 연락하셨는데, 전면 유리에 기름 유막이 심하고 테라스 파티션 유리에도 맥주 얼룩과 양념 자국이 곳곳에 남아 있는 상태였습니다.

본사 체크리스트를 미리 공유받아 확인하니 유리 투명도, 프레임 청결, 간판 하단 얼룩 유무, 테라스 구역 바닥·유리 상태까지 항목이 세분화돼 있었습니다. 일반 세척과 달리 체크리스트 기준에 맞춰 작업 순서와 마감 수준을 높여야 하는 현장이었습니다.

기름 오염이 강한 전면 유리 상단에는 알칼리 탈지 세제, 테라스 파티션에는 식품 안전 인증 세제, 간판 하단 프레임에는 중성 세정제를 각각 준비했습니다. 프랜차이즈 매장은 세제 사용에 대해서도 본사 문의가 올 수 있어 사용 세제 목록을 점주님께 미리 공유했습니다.

작업 순서는 테라스 파티션부터 시작해 전면 유리, 간판 하단, 출입구 순으로 진행하기로 했습니다. 테라스 구역을 먼저 하는 이유는 물이 튀는 작업이 많아 나중에 하면 이미 세척한 전면 유리에 물방울 자국이 생길 수 있기 때문입니다.

테라스 파티션은 강화유리 8장으로 구성돼 있었고, 양념 소스와 맥주 거품이 마른 자국이 주된 오염이었습니다. 식품 안전 세제를 분사한 뒤 부드러운 패드로 문질러 제거하고, 깨끗한 물로 헹군 뒤 마른 천으로 마감해 물 자국이 남지 않도록 했습니다.

전면 유리는 상단 기름 유막 구간에 알칼리 탈지 세제를 도포하고 반응 후 스퀴지로 마감했습니다. 하단부는 고객 손자국과 아이들 손자국이 많아 알코올 클리너로 별도 처리했고, 유리와 바닥 접합부 틈새에 낀 먼지도 솔로 꼼꼼히 정리했습니다.

작업 완료 후 본사 체크리스트 항목을 하나씩 대조하며 자체 점검을 진행했습니다. 유리 투명도, 프레임 얼룩, 간판 하단 줄무늬, 테라스 유리 상태 모두 기준을 충족하는 것을 확인했고, 점주님께 항목별 작업 전후 사진을 정리해 전달했습니다.

점주님은 본사 점검 때 유리 상태로 감점받은 적이 있었다며, 앞으로 점검 일정에 맞춰 분기별 세척을 요청하셨습니다. 프랜차이즈 매장은 본사 기준이 구체적이기 때문에 체크리스트를 공유받으면 맞춤형 세척이 가능하다고 안내드렸습니다.